刻下,跟着AI新一轮科技创新和产业变革深入发展,中国酒业正进入产业转型和品性升级的加快期。

古井贡酒手脚中国老八大名酒之一,虽是一产物有1800多年酿造历史的酒企,但早在2019年,它就全面启动了数字化转型,并于2020年启动数字化技改格式。2024年古井贡酒告捷入选 “中国纠正2024年度企业纠正与发展要点商议案例”。2025年,依托“三院一室”全科研竖立,古井贡酒又构建了“1+2+6+N”智能化坐褥体系布局,酿成“1+1”坐褥模式,这在完毕从原料筛选到酿造、陈酿、勾调、灌装的智能酿造集成体系的同期,也涵盖了非遗武艺的传承和保护、产业圭臬体系的制定以及生态系统构建等诸多方面。

如今在非遗武艺与产业数字化共振下,古井贡酒“恒久最初一步”的战略,正引颈中国白酒行业迈向新高度!

数字化更始,赋予古井贡酒“品性”硬实力

始传于公元196年的“九酝酒法”,被吉尼斯全国记录官方认证为“全国上现有最陈腐的蒸馏酒酿造法子”,经过1800多年的薪火相传,它已入选国度级非物资文化遗产,并千里淀为古井贡酒128说念严谨且复杂的酿造工序。

伸开剩余80%

关于珍稀历史工艺遗产的保护。2016年,古井集团便建议“智能制造 绿色酿造”的理念,并竖立投资自动化、信息化、数字化、数智化白酒生态智能园,酿成独具古井特质的古井5G全联结透明工场新推行。

经过多年勉力,古井贡酒已告捷建立了“1+2+6+N”的智能化坐褥体系,助力品性与后果双汲引。

比如古井贡酒对原粮品性处治,摄取了物联网和大数据手艺及时监测,将明智训诫长入原粮“育、种、收、储、运、用”的过程,完毕可预检、可回顾、可管控。比如智能化的“探温上甑”,则不错通过热源探伤识别系统,搪塞作念到“轻、松、匀、薄、准、平”,从而有用汲引出酒率和出酒品性。另外灌装车间还能通过在线适度,数据自动集中,完毕AI质检、自动赋码等工序,大大提高责任后果。

数据知道,在古井智能园里,坐褥斥地联网率达96%以上,酿酒坐褥自动化驱动,车间东说念主均产能达到传统酿造车间的10倍以上。在灌装车间,智能斥地让责任后果汲引2.27倍,提质增效、节能减排上风杰出。

如今,古井贡酒通过智能酿造与数字化坐褥处治,不仅能严格把关“从一粒粮到一瓶好意思酒”的全人命周期,确保每一滴酒都能承载非遗武艺的精髓,也能汲引坐褥的精准性和一致性,夸耀当代阔绰者关于高品性与安全性的双重需求。

三院一室,古井贡酒背后的「数据基因库」

智能化酿造虽是完毕产业高质料发展的必经之路,但酿酒坐褥过程是一个里面复杂、多个范围手艺交叉的过程,需要依托庞杂的科研平台。而古井贡酒·年份原浆食粮商议院、古井贡酒·年份原浆品性商议院、中国白酒健康商议院和固态发酵智能酿造手艺安徽省要点实验室这四大全科研平台,就为其智能化酿造提供了庞杂的「数据基因库」。

2017年,古井贡酒的中国白酒健康商议院,由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学首倡建立。多年来除了对白酒品性的深入商议除外,它还一直秉抓风范与健康双导向的白酒科研理念,致力于于白酒发酵过程中的微生物各样性、代谢路线及健康因子作用机制,以及文化健康塑造、健康饮酒糊口阵势等商议。

2021年,古井贡酒与江南大学又长入竖立了古井贡酒·年份原浆品性商议院,它则聚焦白酒酿造工艺的详细化,完毕对微生物群落开端、代谢机理、润粮的温度和时间、入池发酵参数等要道信息,为酿造过程的每一个本事提供了科学依据。

而古井贡酒·年份原浆食粮商议院,则是古井贡酒与国度食粮和物资储备局、中国农科院、中国农大、安徽省农科院等6家要点科研单元相助,专注于酿酒专用原粮商议的产学研机构。

值得一提的是固态发酵智能酿造手艺安徽省要点实验室,2023年已顺利通过安徽省科技厅认定并负责参加驱动,鼓动传统产业数字化转型。依托它与中国科技大学等高校开展的多项相助,这里会聚和培养了诸多智能酿造范围的复合型科技创新东说念主才。2024年,便完成了《酿造坐褥线要道参数臆度及工艺历程优化格式》格式标验收,成为酒业顶级实验室。

容身“三院一室”的庞杂科研内核,古井贡酒先后获取工信部“国度制造业与互联网交融发展试点示范格式”“国度大数据产业发展试点示范目”“国度特质专科型工业互联网平台”“固态白酒智能化酿造5G工场”等多项重磅荣誉。

让数字产生酒香,让非遗在数字空间中“回生”

“让传统的更原始,让当代的更智能”。

惟有善于传承,且能有用创新的企业,能力确切让数字产生酒香。对古井贡酒来说,这既是一场产品品性的创新,亦然基于非物资文化遗产保护,一场长远的文化传承创新。

多年来,袭取“作念真东说念主,酿好意思酒,善其身,济天地”的企业价值不雅,古井贡酒不仅构建了“四梁八柱”品性适度体系以及“品性求真、品行求善、品牌求好意思”的三品工程,更一直致力于于让非遗的人命力,活态地、竣工地、本真地传达出来,让中国白酒成为全国的说话。

从“九酝酒法”获吉尼斯全国记录官方认证,到古井贡酒・年份原浆传统酿造区多处设施被列为 “国度工业遗产”,到古井贡酒酿造武艺入选第五批国度级非物资文化遗产代表性名录,再到主动布局“一带一都”沿线等国度和地区,牵手RCEP(区域全面经济伙伴关系协定)论坛,启动古井贡酒中国酒文化民众巡礼,再到如今参与到这场非遗武艺的数字化创新,都是为了让中国陈腐的非遗武艺卓绝时空适度,更好的“活”在当下,走向往常。

今天的古井贡酒照旧领有年份原浆古20、年份原浆古8、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古26,以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8、年份原浆中国香古7等中枢产品,加之黄鹤楼酒、明光酒品牌筹办产品,古井贡酒为阔绰者提供更多价钱带、更多阔绰场景、更多香型作风、更多审好意思特质的实力得到进一步空闲。

“再造一个数字化、海外化、法治化的新古井”。往常在圭臬化、数字化、智能化的加抓下,古井贡酒定能抓续信守品性、透露善行、创造好意思好,为中国白酒行业注入可抓续发展的新活力！

发布于：北京市